Katering Nusantara Indonesia

Rabu, 4 November 2026 · 12 dapur

Live

Ringkasan Eksekutif

Selamat pagi, Pak Direktur. Ini peta operasi hari ini.

Butuh keputusan Anda pagi ini

3 bahan stok kritis · Dapur Pusat beban 94% · 4 pengiriman terlambat

Pesanan Aktif

1.847

412 sedang dimasak

Nilai Hari Ini

Rp  689,4 jt

92% dari target harian

Porsi Hari Ini

24.650

12 dapur berproduksi

Sinyal Perhatian

14

3 stok kritis · 4 kirim molor · 7 insiden

Pesanan Prioritas Hari Ini

6.630 porsi pada 6 pesanan teratas

  • PT Bank Mandiri (Persero) Tbk

    Nusantara Standard · Dapur ABC · kirim 11:00

    Sedang Dimasak
    62%

    1.200 porsi

  • PT Telkom Landmark Tower

    Berkah Minang · Dapur DEF · kirim 11:30

    Siap Packing
    88%

    950 porsi

  • Universitas Indonesia - Fak. Hukum

    Bento Eksekutif VIP · Dapur DPK · kirim 12:00

    Dikonfirmasi
    30%

    740 porsi

  • Syukuran Pernikahan Bpk. Hendra

    Prasmanan Syukuran · Dapur Pusat · kirim 17:00

    Dikonfirmasi
    15%

    2.000 porsi

  • PT Astra International Tbk

    Nusantara Standard · Dapur GHI · kirim 09:30

    Selesai
    100%

    1.100 porsi

  • RS Siloam Semanggi

    Paket Dietisien · Dapur Tgr · kirim 10:45

    Dalam Perjalanan
    95%

    640 porsi

Beban Produksi per Dapur

Kapasitas dapur saat ini — merah butuh keputusan Anda

  • Dapur Pusat · Cibubur

    94%

    386 order · 5.400 porsi · 68 koki

  • Dapur ABC · Kebayoran Baru

    88%

    214 order · 3.100 porsi · 41 koki

  • Dapur DEF · Kebon Jeruk

    76%

    178 order · 2.600 porsi · 34 koki

  • Dapur Bdg · Bandung

    71%

    166 order · 2.400 porsi · 30 koki

  • Dapur Sby · Surabaya

    66%

    155 order · 2.250 porsi · 29 koki

  • Dapur GHI · Cempaka Putih

    64%

    152 order · 2.200 porsi · 28 koki

Stok Bahan & Pembelian

3 bahan kritis · 14 menipis di seluruh gudang

  • Ayam Fillet

    Kritis

    Dapur Pusat

    Sisa 85 kg / min. 300 kg

  • Beras Pandan Wangi

    Kritis

    Dapur Pusat

    Sisa 210 kg / min. 500 kg

  • Santan Instan

    Kritis

    Dapur ABC

    Sisa 40 liter / min. 120 liter

  • Daging Sapi Slice

    Menipis

    Dapur DEF

    Sisa 120 kg / min. 260 kg

  • Telur Ayam Negeri

    Menipis

    Dapur Bdg

    Sisa 300 kg / min. 550 kg

  • Sayur Campur Frozen

    Menipis

    Dapur Sby

    Sisa 180 kg / min. 320 kg

  • Kecap Manis 600ml

    Menipis

    Dapur GHI

    Sisa 95 botol / min. 160 botol

Pengiriman & Armada

86 dari 102 armada berjalan · 4 terlambat

  • Menara Mandiri, Jaksel

    SHP-2311 · Armada-12 · 1.200 porsi

    Berangkat

    ETA 10:50

  • Gatot Subroto

    SHP-2312 · Armada-07 · 950 porsi

    Berangkat

    ETA 11:20

  • Semanggi

    SHP-2313 · Armada-21 · 640 porsi

    Terlambat

    ETA +18 mnt

  • Thamrin

    SHP-2314 · Armada-03 · 1.100 porsi

    Tiba

    ETA 09:25

  • Depok

    SHP-2315 · Armada-15 · 740 porsi

    Muat

    ETA 11:35

Insiden Mutu Hari Ini

7 insiden olahan ulang / penyimpangan

  • 3×

    Dapur ABC

    Olahan ulang: terlalu asin (2), porsi kurang matang (1)

  • 2×

    Dapur Pusat

    Keterlambatan blanching sayur batch 3

  • 1×

    Dapur Tgr

    Suhu cold storage 6,2°C di atas standar

  • 1×

    Dapur Sby

    Kemasan bento rusak saat sealing

Keuangan Hari Ini

Omzet 92% dari target harian · margin 21,4%

Pelanggan Terbesar

  • PT Bank Mandiri96,5 jt
  • PT Astra International78,2 jt
  • PT Telkom Landmark64,8 jt
  • Universitas Indonesia51,3 jt

Mode demo — data contoh, perbandingan angka ilustratif